ビール

「麦芽100%じゃないとビールじゃないの?」この疑問にお答えしましょう【米・コーン】

「麦芽100%!本格的なビール」

こういったたぐいのキャッチコピー。
よく見かけます。

ビールは麦芽とホップで作られる、というのはよく知られたこと。
しかし、副原料(麦芽以外の原料)が入っているものも、日本国内ではビールの扱いとなります。

実際のところ、どうなのでしょう?
麦芽100%でないと、本格的なビールじゃないのでしょうか?

結論から言うと、「麦芽100%以外も本格的なビール」です。

このあたりをくわしく解説していきます。

ビールについて考える

日本の法律上の扱い

日本の法律上の扱い

まずは法律から見てみます。
日本では、ビールの定義は下記のとおりです。

【ビールと発泡酒の違い】(びーるとはっぽうしゅのちがい)

我が国の酒税法では、使用原料と麦芽の使用割合により、ビールと発泡酒を区分しております。

イ ビール
ビールは、
A 麦芽、ホップ及び水を原料として発酵させたもの(麦芽の使用割合100%)及び
B 麦芽、ホップ、水及び麦、米や果実、コリアンダーなどの香味料等の特定の副原料を使用して発酵させたもので、麦芽の使用割合が50%以上のもの
をいいます。

ロ 発泡酒
発泡酒は、麦芽又は麦を原料の一部とした発泡性のある酒類で、具体的には、
A 麦芽の使用割合が50%未満のもの、
B ビールの製造に認められない原料を使用したもの、
C 麦芽を使用せず麦を原料の一部としたもの
が該当します。
なお、発泡酒については麦芽の使用割合により税率が3分類に区分されています。

引用:ビール・発泡酒に関するもの|国税庁 (nta.go.jp)

ノミオくん
ノミオくん
難しい…

簡単にいえば、麦芽が50%かつ特定の副原料のみが使われていれば「ビール」と名乗っても問題ない、ということです。

タベコちゃん
タベコちゃん
カツオ節とかも入れて良いみたいですよ
知院 ゆじ
知院 ゆじ
アルコール度数は20%を超えたらだめですけどね

海外ではどうなのか

海外ではどうなのか

海外でビールと言えば、「ドイツ」がまず思い浮かびます。

ドイツには、かつて「ビール純粋令」という法律があり

「ビールは、麦芽・ホップ・水・酵母のみを原料とする」

と定められていました。

なんとこの法律は、1516年に制定

タベコちゃん
タベコちゃん
室町時代!

現在では、法改正によってそれ以外の原料の使用も認められています。
しかし、ドイツの醸造所のほとんどがまだこの「ビール純粋令」を守っているようです。
「そうでないとおいしいビールは作れない」と。
質実剛健なドイツの国民性が出ていますよね。

ドイツ以外の国では、ビールに関して厳格な法律は見つけられませんでした。

知院 ゆじ
知院 ゆじ
あるのかも知れませんが…不勉強で申し訳ない…

日本の法律上「ビール」と名乗れないものもビールとして売られている国もありますので、そう考えるとドイツより法のしばりはゆるいのでは、と考えられます。

色々と議論されている

色々と議論されている

さて、ここで「麦芽100%」の話に戻します。

以前より、あちらこちらで「麦芽100%議論」がなされています。

某グルメ漫画では
「ドライビールはまがいもの」
と某ビールをこき下ろしたり、

有識者を気取る方が
「麦芽100%こそ本物のビール」
「麦芽100%以外はビールじゃない」
などと言っていたり、

こちらは「麦芽100%至上主義」の意見。

ノミオくん
ノミオくん
いますねこんなこと言う人

はたまた

「麦芽100%は濃すぎて苦い」
「のどごしの爽快感がない」

など、居酒屋で聞かされるような「麦芽100%だとだめ主義」の意見。

知院 ゆじ
知院 ゆじ
私の父親がこれです

すこしズレたところでは、

「麦芽100%だろうが何だろうが、大手メーカーのビールはビールじゃない!」

という、意識が高いお方のありがたいご意見などもあります。

タベコちゃん
タベコちゃん
あーそーふーん。ていう感じ

皆さん、ビールが好きなのか嫌いなのかよくわかりません。
ビールより議論が好きなのでしょうか。

個人的見解

ここで少し個人的な見解を。
私は、麦芽100%のビールもそうではないビールも飲みます。
大手メーカーの商品や国内外の地ビール・クラフトビールなども好きですし、ベルギーのフルーツビールなんかも全く抵抗がありません。

おいしいものは何でもおいしい。たとえ原料が何であっても。

だいたい、原料があーだこーだとか細かいことを考えながら飲むビールがおいしいんですかね?
お酒なんて、なんも考えずに飲むからおいしいのではないのでしょうか。

ノミオくん
ノミオくん
それは言い過ぎでは
タベコちゃん
タベコちゃん
お酒を飲んだ感想とか書いてるくせに
ヤジ山ウマ男
ヤジ山ウマ男
せやせや!!
知院 ゆじ
知院 ゆじ
誰?!

…。
少し調子にのってしまいました。

日本でビールと認められていても、ドイツではだめ。
ベルギーでビールと認められていても、日本ではだめ。
麦芽100%がビールかどうかについても、各国の法律で違います。
副原料にしても、麦芽だけでは表現できない味を出すために各メーカーが研究した結果入れているのであって、なんとなく適当に放り込んでいるメーカーなんて無いでしょう。

個人的には、原料どうのこうのでビールかそうでないかを論じるのは、ナンセンスだと思っています。

麦芽100%以外も当然ビールです

個人的見解

では、なぜここまで「麦芽100%」がもてはやされるようになったのでしょうか。

麦芽100%を「本物のビールだ」という意見は、ドイツの「ビール純粋令」に大きく影響をうけています。

また、メーカーの広告戦略として「麦芽100%というのは、売り文句として使いやすい」という側面も否定できません。

「麦芽100%=おいしい、高級、ぜいたく」

というイメージが先行して、麦芽100%以外がビールかどうかという議論に行きついたのでしょう。
こうなると、本質を見失った議論になりがちです。

結論としては、

「現地ラベルにビールと書いてあればそれはビールです」

もっと言うと

「作ったところがビールだと言っていたらそれはビールです」

タベコちゃん
タベコちゃん
言い切った!!

そういうこと。

ビールは楽しく飲みましょう。

ヤジ山ウマ男
ヤジ山ウマ男
せやせや!!
知院 ゆじ
知院 ゆじ
だから誰?!

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タベコちゃん
タベコちゃん
みんなちがってみんないい